Et glass iskald, hjemmelaget sitron limonade i solveggen er nydelig, og lett å lage.
10 sitroner
3 L vann
5 dL sukker
Mynte til pynt
Bland sukker og vann og kok opp. Press sitronene i kjøkkenmaskinen og kok skallene i sukkerlaken i 5 minutter. Avkjøl og sil av. Når kald, bland inn den nypressede sitron juicen og mynteblader. Helles på noen dekorative flasker og serveres iskald.
Enjoy!
Det er mange måter å lage gode karbonadekaker på. Dette er nok en variant, og disse er spesielt gode kalde; kanskje på frokostbordet i påsken?
1 pk kjøttdeig, 14% fett
1 pk kjøttdeig, 5% fett
2 gule løk
3 skiver fint brød (kromme)
1/2 rød paprika
2 fedd hvitløk
4 ss kaldpresset olivenolje
3 eggeplommer
1/2 ts worcestershire sauce
1 ss dijon senep
1/2 ts kajennepepper
1/2 dl melk
1 1/2 ts allehånde
Salt, pepper og varm karri
Ha brød, olivenolje og løk i kjøkkenmaskinen og la den gå til det blir en fin pasta (3 min). Tilsett paprika og hvitløk og så alt krydderet og sausene. Kjør i noen minutter og hell over i en annen bolle. La det gjerne stå en stund så smakene får satt seg. Ha kjøttet oppi en tom kjøkkenmaskin og tilsett litt og litt av blandingen mens den går. Farsen skal ha en lett og smidig konsistens.
Brun så karbonadene i varm jernpanne med godt smør. Etterstek tilslutt alle karbonadene i ovn ved 190 grader i 10 minutter. Velbekomme! Best kalde til påskefrokosten :-)
En deilig og enkel kvelds for to; ferdig på 20-30 min.
1/2 løk
5 cm purre
10 cm stangselleri
2 biter blomkål
2 biter brokolli
1/2 fedd hvitløk
1 ts sukker
1/2 terning hønsebuljong
En skive bacon
En liten skvett hvitvinseddik
8 dl vann
2 ss creme fraiche
En klatt godt smør
Fres løk, purre og stangselleri blankt i en kjele med en klunk olivenolje og sukker. Tilsett oppdelt blomkål og brokolli og la det frese i 4 min. Tilsett finkuttet hvitløk og fres i 2 min. Tilsett en klunk hvitvinseddik og la det koke inn ved omrøring. Tilsett 8 dl vann og en halv buljongterning. La det koke mørt uten lokk, ca 10 min. Kjør glatt med stavmikser. Tilsett en klatt godt smør og 2 ss creme fraiche. Fres baconskiven i en steikepanne og kapp den i små strimler.
Hell suppen dine favorittskåler og pynt med bacon og persille. Kan serveres med godt (surdeigs) brød og kaldpresset olivenolje med balsamicoeddik.
Jeg har vært så heldig å få tak i en surdeig med tradisjoner. Det er en svært så aktiv kultur som stammer fra en baker i Tyskland og er flere hundre år gammel. Den lever i rugmel og trives best i romtemperatur og med daglig pleie. Men den er også ganske hardfør og tåler noen dager i kjøleskap uten pleie dersom det er nødvendig.
Idag lagde jeg et grovt brød slik som dette:
50 g sammalt hvete, grov
50 g fibra mel
50 g grovt rugmel
300 g hvetemel
600 g surdeig
22 g salt
En god håndfull solsikke- og gresskarkjerner, brunet i tørr steikepanne
2 ts lys sirup eller honning
1 pk tørrgjær
2 ss olivenolje
Løs tørrgjæren i 2 dl lunket vann og tilsett 1 ts sukker. Rør godt og la det stå til det skummer. Bland alt det tørre og tilsette så det våte. Sørg for å få med all gjæren ved å skylle av glasset med yttligere 1/2 dl lunket vann. La det elte i kjøkkenmaskin i 4 + 4 min, først sakte så fortere. Det skal bli en seig og klissete deig, juster evt med mer lunket vann. La den forheve i ca en time på en lunket sted.
Etter første heving slår jeg ut luften av deigen og heller den over i en form. Deigen kan ikke eltes på benken da den er altfor klissete. Formen har jeg dekket med et fuktet bakeark så deigen ikke fester seg. Strø mel på toppen av deigen og spre det jevnt utover med fingrene. La den heve en time til.
Stek brødet i forvarmet ovn ved 220 grader i 15 min. Spray brødet med vann for å få en sprø skorpe og sett inn en kopp med vann. Sett ned til 180 grader og stek i 15 min til. Løft brødet forsiktig ut av formen og la det steke ytterligere 35 min kun på bakepapir for å få en sprø skorpe rundt hele. Spray også med vann på sidene.
Ta brødet ut og la det kjølne på rist.
Dette er et nydelig grovt brød, men ikke lagre det i plastpose for da blir det mykt. Pakk det i matpapir. Da holder det seg godt og sprøtt i mange dager.
Jeg pleier ofte å variere innholdet med ulike mel- og korntyper, men mengden hvetemel og surdeig holder jeg vanligvis lik. Evt kan man redusere mengden surdeig litt og tilsette 100 g havregryn. Det er også veldig godt å tilsette oliven og stekt løk. En annen variant er en halv ts nellik. Kos dere!
Kom over denne på Rema til 29 kr kiloen. Her får man mye kjøtt for pengene. Det er en klassisk gammel søndagsrett og et lite søk på nettet blandt de utallige matbloggene der ute gir mange relativt like fremgangsmåter.
Jeg valgte å gni den inn med salt og pepper samt rute fettet på toppen og sette det inn med en blanding av honning og Dijon senep.
Videre lagde jeg lommer i kjøttet der jeg la inn epleskiver og surret den sammen med tråd. Stekte 80 min ved 130 grader + 10 min ved 180 og varmluft for å få sprø svor. På grunn av den røkte smaken klarte jeg ikke å kjenne bidraget fra epleskivene på kjøttet, men det var likevel veldig dekorativt og godt med varmt eple til.
Som tilbehør tar jeg alltid sesongens grønnsaker som akkurat nå var gulrøtter, blomkål og ferske bønner. Jeg lar de trekke i vann rett under kokepunktet i noen minutter slik at de gir litt tyggemotstand. Husets yngre medlemmer foretrekker gulrøttene gjennomkokte så det løser jeg lett ved å lage noen små biter til dem og noen store til meg.
Lagde en enkel løksaus av en halv løk som jeg freste i olivenolje i en kjele med 1 ts sukker, og deretter lot koke i 1 dl vann og 1/3 terning hønsebuljong. Da dette var innkokt tilsatte jeg 2 dl kraft og jevnet med Maizenna.
Serverte med melne poteter kokt i 20 min med en sitronskive.
Ble en veldig enkel og god søndagsmiddag!
